啤酒是以麥芽(包括特種麥芽)、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。它含有豐富的營(yíng)養物質(zhì),如:蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素(尤其是維生素B類(lèi))、礦物質(zhì),抗氧化物。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱(chēng)為"液體面包"。1972年在墨西哥召開(kāi)的第九次世界營(yíng)養食品會(huì )議上啤酒被推薦為營(yíng)養食品。1L12°Bx 的啤酒,可產(chǎn)生3 344kJ 熱量,相當于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者,如果一天能飲用1L 啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國,屬外來(lái)酒種。啤酒是根據英語(yǔ)Beer譯成中文"啤",稱(chēng)其為"啤酒",沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過(guò)麥芽用量的50%。在德國,除出口啤酒(德語(yǔ):Bier)外,德國國內銷(xiāo)售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年,亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬(wàn)千升,首次超越歐洲,成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。